Zitronen Himbeer Käsekuchen Schnitten mit Streuseln

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Wenn süße Himbeeren auf die feine Säure von Zitrone treffen und das Ganze von zarten Streuseln gekrönt wird, entsteht ein Dessert, das nach Sommer schmeckt. Diese cremigen Käsekuchen-Schnitten vereinen fruchtige Frische mit einer angenehmen Süße und knusprigem Biss – perfekt für jede Gelegenheit, sei es zum Nachmittagskaffee oder als leichter Abschluss eines Menüs. Einfach zu machen, wunderbar vorzubereiten und herrlich erfrischend.
Zitronen-Himbeer Käsekuchen Schnitten mit Streuseln
Diese Käsekuchen-Schnitten vereinen den erfrischenden Geschmack von Zitrone mit fruchtiger Himbeere und knusprigen Streuseln – perfekt für warme Tage oder als fruchtiges Highlight auf jeder Kaffeetafel!
Zutaten:
Für den Boden:
150 g Graham-Cracker-Krümel
75 g geschmolzene Butter
Für die Füllung:
350 g Frischkäse, weich
100 g Zucker
2 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
Abrieb von 1 Zitrone
60 ml Zitronensaft
Für die Himbeer-Schicht:
225 g Himbeerkonfitüre oder leicht zerdrückte frische Himbeeren
Für die Streusel:
60 g Mehl
50 g brauner Zucker
55 g kalte Butter, gewürfelt
Anleitung:
Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen.
Graham-Cracker-Krümel mit geschmolzener Butter vermischen und in die Form drücken.
Frischkäse mit Zucker cremig rühren. Eier, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und -saft einrühren.
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