Zutaten:
2 Tassen Basmatireis
1 Esslöffel neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Dose Kichererbsen, gut abgespült
1 Dose gewürfelte Tomaten
1 Dose Kokosmilch
2 Esslöffel Currypulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein paar Zweige frischer Koriander für die Garnitur
Zubereitung:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
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