Zutaten:
– 3 große Eier
– 2 Eigelb
– 150 g fein geriebener Parmesan Käse
– Koscheres Salz
– Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
– 500 g Spaghetti
– 3 Esslöffel (45 ml) extra natives Olivenöl
– 750 g Cremini Pilze (Stiele entfernt und in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
– 1 große Schalotte (fein gehackt)
– 1 Teelöffel Thymianblätter (fein gehackt)
– 1 Teelöffel geräucherter spanischer Paprika
– 60 ml trockener Weißwein
– 125 g gehackte Petersilie
Zubereitung:
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