Hast du Lust auf etwas Warmes, Komfortables und voller intensiver Aromen? Diese Thailändische Kokos-Curry-Nudelsuppe ist die perfekte Kombination aus scharf, cremig und herzhaft. Mit reichhaltiger Kokosmilch, lebhaften Gemüse und duftender roter Currypaste entfaltet sie bei jedem Bissen eine Explosion von Aromen.Dieses Gericht ist unglaublich einfach zuzubereiten, in weniger als 30 Minuten fertig und lässt sich ganz nach Belieben anpassen. Egal, ob du es extra scharf magst, mit viel Gemüse oder auch mit Tofu oder Hühnchen – diese Suppe ist das perfekte Gericht für jede Gelegenheit.
🥢 Zutaten (Für 2–3 Personen)
Basis & Brühe:
200 g Reisnudeln 🍜 (dünn oder mittlere Breite)
400 ml Kokosmilch 🥥 (Vollfett für extra Cremigkeit)
500 ml Gemüsebrühe 🍲 (oder Hühnerbrühe)
2 EL rote Currypaste 🌶️ (nach Geschmack anpassen)
1 EL frischer Ingwer (gerieben)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 EL Öl (Kokosöl oder Sesamöl für zusätzlichen Geschmack)
Gemüse & Geschmacksträger:
1 Karotte (in feine Streifen oder Scheiben geschnitten)
1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
100 g Zuckerschoten oder Brokkoliröschen (nach Wunsch)
2 EL Sojasauce (für die Umami-Note)
1 TL brauner Zucker (für die süße Balance)
Saft von 1 Limette (für Frische)
Frischer Koriander (zur Garnierung)
Frische Chili (optional, für mehr Schärfe)
Zubereitung
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