Zutaten:
1 EL Kokosöl
1 Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
3 Knoblauchzehen (gehackt)
1 EL Ingwer (gehackt)
2 EL rote Currypaste
1 Dose (400 ml) Kokosmilch
4 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 EL Fischsauce oder Sojasauce
1 EL Limettensaft
1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
1 Tasse Champignons (in Scheiben geschnitten)
250 g Reisnudeln oder andere Nudeln nach Wahl
1/2 Tasse frischer Koriander oder Basilikum (zum Garnieren)
Limettenviertel (zum Servieren)
Zubereitung:
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