*Spinat-Kartoffel-Auflauf mit Parmesan** Ein cremiger, herzhafter Auflauf mit Kartoffeln, frischem Spinat, karamellisierten Zwiebeln, Knoblauch und Parmesan – überbacken mit saftigen Kirschtomaten und Mozzarella. Perfekt für Mittagessen, Abendessen oder Brunch!

**Zutaten (für 4–6 Portionen):**

* 3 mittelgroße Kartoffeln (ca. 600 g), geschält und gewürfelt
* Wasser, zum Kochen
* Salz, nach Geschmack (aufgeteilt)
* Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack (aufgeteilt)
* 1 EL Olivenöl
* 2 EL Butter (ungesalzen, aufgeteilt)
* 1 Zwiebel, fein gehackt
* 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
* 100 g frischer Spinat, grob gehackt
* 1 Ei
* 100 g Parmesan, fein gerieben (aufgeteilt)
* 2 EL Semmelbrösel
* 6–7 Kirschtomaten, halbiert
* 5–6 kleine Mozzarellakugeln (Bocconcini)
* Etwas Öl zum Einfetten der Form

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**Zubereitung:**