Zutaten:
1 kg Rinderbraten (z.B. aus der Schulter oder Keule), 500 ml Essig (Rotweinessig oder Apfelessig), 500 ml Wasser, 2 große Zwiebeln, grob gehackt, 3 Karotten, in Stücke geschnitten, 2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten, 3-4 Lorbeerblätter, 5-6 Gewürznelken, 2 Esslöffel Zucker, 2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Pfeffer, 1 Teelöffel Ingwer (frisch gerieben oder gemahlen), 2 Esslöffel Mehl (zum Andicken der Sauce), 2 Esslöffel Öl (zum Anbraten)
Anleitung:
1️⃣ Marinade vorbereiten: In einer großen Schüssel Essig, Wasser, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter, Gewürznelken, Zucker, Salz, Pfeffer und Ingwer vermengen. Gut umrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Rinderbraten in die Marinade legen und abgedeckt im Kühlschrank mindestens 3 Tage, besser 5-7 Tage, ziehen lassen. Gelegentlich wenden, damit das Fleisch gleichmäßig mariniert.
