2️⃣ Rinderbraten anbraten: Nach der Marinierzeit den Rinderbraten aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Die Marinade aufbewahren. In einem großen Topf oder Bräter das Öl erhitzen. Den Rinderbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er schön braun ist, um das Fleisch zu versiegeln und die Aromen einzuschließen.
3️⃣ Gemüse hinzufügen: Das vorbereitete Gemüse aus der Marinade (Zwiebeln, Karotten, Sellerie) zum Braten geben und kurz mit anbraten. Achten Sie darauf, dass das Gemüse leicht bräunt und die Aromen freisetzt.
4️⃣ Marinade hinzufügen: Die aufbewahrte Marinade in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und den Braten zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich kontrollieren und eventuell umrühren.
5️⃣ Sauce andicken: Den Braten aus dem Topf nehmen und warm halten. Die Flüssigkeit im Topf aufkochen lassen. In einer kleinen Schüssel das Mehl mit etwas Wasser anrühren und in die kochende Flüssigkeit einrühren, um die Sauce zu binden. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
6️⃣ Servieren: Den Sauerbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce übergießen. Mit den karamellisierten Gemüse garnieren.
Serviervorschlag: Sauerbraten passt hervorragend zu Rotkohl und Knödeln oder Kartoffeln. Ein Glas Rotwein rundet das Gericht perfekt ab. Guten Appetit!
