Rinderzunge, Madeirasauce mit Waldpilzen

🍷🍄

👨‍👩‍👧‍👦 Portionen: 6
🕒 Zubereitungszeit: 30 Minuten
🕒 Kochzeit: 3 Stunden

🛒 Zutaten:
1 ganze Rinderzunge (ca. 1,2 bis 1,5 kg)

2 Karotten 🥕

1 Zwiebel mit 2 Zehen gespickt

1 Bouquet garni (Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie)

10 schwarze Pfefferkörner

2 Knoblauchzehen

1 Rinderbrühwürfel

Salz

Für die Madeira-Waldsauce:

250 g Waldpilze (Steinpilze, Pfifferlinge, Champignons)

1 Schalotte

1 Esslöffel Esslöffel Mehl

20 g Butter

15 cl Madeirawein 🍷

20 cl der Kochbrühe aus der Zunge

Frischer Thymian

Gemahlener schwarzer Pfeffer

Salz

👨‍🍳 Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite