Ricotta-Käsekuchen mit Himbeersauce: Ein leichter Genuss für jede Gelegenheit
Einleitung
Ein Ricotta-Käsekuchen mit Himbeersauce ist die perfekte Wahl für alle, die ein luftiges, nicht zu schweres Dessert lieben. Die Kombination aus cremigem Ricotta, einer feinen Vanillenote und der fruchtigen Säure der Himbeeren macht diesen Kuchen besonders harmonisch und erfrischend. Im Vergleich zu traditionellen Käsekuchen mit Quark oder Frischkäse ist die Ricotta-Variante etwas leichter und besonders zart in der Textur.
In diesem Artikel findest du eine ausführliche Anleitung, wie du den perfekten Ricotta-Käsekuchen mit einer selbstgemachten Himbeersauce zubereiten kannst. Zudem gebe ich dir wertvolle Tipps und Variationen, damit dein Kuchen genau nach deinem Geschmack gelingt.
Warum Ricotta?
Ricotta ist ein milder Frischkäse mit einer feinen, cremigen Konsistenz. Anders als Quark oder Frischkäse enthält er weniger Säure, was dem Käsekuchen eine besonders sanfte Note verleiht. Zudem macht Ricotta die Masse locker und leicht, sodass der Kuchen im Mund fast schmilzt. Durch die Kombination mit griechischem Joghurt wird die Konsistenz noch geschmeidiger, ohne dabei schwer zu wirken.
Zutaten für 8 Portionen
Für den Käsekuchen:
300 g Ricotta
100 g griechischer Joghurt
150 g Zucker
½ TL frisch gepresster Zitronensaft
1 TL Vanillepaste oder 1 Päckchen Vanillezucker
60 g geschmolzene Butter
2 große Eier
12 g Maisstärke (ca. 1 EL)
12 g Mehl (ca. 1 EL)
Für die Himbeersauce:
200 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
40 g Zucker
3 g Gelatine (ca. 1 Blatt oder ½ TL Gelatinepulver)
2 EL Wasser
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt dein Ricotta-Käsekuchen
1. Die Käsekuchenmasse vorbereiten
Ricotta und Joghurt vermengen
Zuerst gibst du den Ricotta und den Joghurt in eine große Rührschüssel. Mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät rührst du die Zutaten glatt, bis eine homogene Masse ohne Klümpchen entsteht.
Zucker, Zitronensaft und Vanille unterrühren
Füge den Zucker, den Zitronensaft und die Vanillepaste hinzu. Diese Zutaten sorgen für eine feine Süße und ein dezentes Aroma.
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