Dieser Rhabarberkuchen mit knusprigen Butterstreuseln ist ein wahrer Frühlingsklassiker. Die süß-säuerliche Rhabarberfüllung verbindet sich perfekt mit dem buttrigen Streuselteig und sorgt für einen saftigen, leckeren Kuchen. Ob zum Nachmittagskaffee oder als Dessert beim Sonntagsbrunch – dieser Kuchen begeistert immer alle Gäste!
Der Teig besteht aus einer klassischen Streuselmasse, die zugleich als Boden dient, und sorgt so für eine tolle Struktur. Der Rhabarber wird vorgegart, damit er schön weich und aromatisch wird, während die Streusel beim Backen goldbraun und knusprig bleiben. Mit wenigen Handgriffen hast du so einen unkomplizierten Kuchen, der wunderbar frisch und fruchtig schmeckt.
**Zutaten (für eine Springform Ø 26 cm, ca. 12 Stücke):**
*Für Streusel & Boden:*
* 150 g kalte Butter
* 150 g Zucker
* 300 g Weizenmehl (alternativ Dinkelmehl Type 630)
*Für die Füllung:*
* 800 g Rhabarber (ungeputzt)
* 6 EL Zucker
* 2 EL Speisestärke
* 1 TL Butter
* 1 Pck. Vanillezucker
**Zubereitung:**
ADVERTISEMENT
