Zubereitungs-, Koch- und Gesamtzeiten
Vorbereitungszeit : 10 Minuten
Kochzeit : 25-30 Minuten
Gehzeit : 1 Stunde
Gesamtzeit : 1 Stunde 45 Minuten
Portionen : 1 Laib
Küche
Dieses Rezept basiert auf traditionellen Techniken des Brotbackens. Es bietet eine einfache und unkomplizierte Methode zum Brotbacken zu Hause – ideal für Backanfänger und alle, die Lust auf frisches, warmes Brot haben.
Vollständige Liste der Zutaten
300 ml (1 ½ Tassen) warmes Wasser
410 g (3 1/3 Tassen) Allzweckmehl , plus 1 EL zum Kneten
1 TL (5 g) Zucker
1 TL (5 g) Salz
2 TL (7 g) Instant-Trockenhefe
Schritt-für-Schritt-Kochanleitung
Hefe aktivieren:
In einer großen Rührschüssel warmes Wasser mit Zucker und Trockenhefe vermischen. Rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. 5–10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schaumig wird. Das zeigt an, dass die Hefe aktiv und einsatzbereit ist.
Teig zubereiten:
Salz und Mehl zur Hefemischung geben. Mit einem Löffel oder den Händen verrühren, bis der Teig zusammenhält. Nach und nach mehr Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr klebt und eine grobe Kugel bildet.
Den Teig kneten:
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Falls der Teig an den Händen oder der Arbeitsfläche klebt, 1 Esslöffel Mehl hinzufügen, aber nicht zu viel Mehl hinzufügen.
Erster Aufgang
: Sobald der Teig geknetet ist, geben Sie ihn in eine leicht geölte Schüssel. Decken Sie ihn mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 1 Stunde lang gehen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig formen:
Nachdem der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn durch, um die Luft herauszulassen. Formen Sie den Teig zu einem Laib, indem Sie die Ränder nach innen falten und ihn zu einer Rolle aufrollen. Stecken Sie die Enden unter den Teig, um eine glatte Oberfläche zu erhalten.
Zweites Aufgehen:
Den geformten Teig in eine gefettete Kastenform geben. Wieder mit einem Handtuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen, oder bis er knapp über den Rand der Form hinausragt.
Backen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Sobald der Teig aufgegangen ist, backen Sie ihn 25–30 Minuten lang oder bis die Oberseite goldbraun ist und das Brot beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Abkühlen und servieren:
Nehmen Sie das Brot aus der Form und lassen Sie es auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden und mit Butter, Marmelade oder einem beliebigen Aufstrich servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
ADVERTISEMENT
