Pikante Süßkartoffelwaffeln, geschnetzeltes Entenconfit und grüne Pfeffersauce

Weiche Süßkartoffelwaffeln, belegt mit zerkleinertem Entenconfit und einer cremigen grünen Pfeffersauce. Ein wohltuendes und raffiniertes Gericht.
Zutaten
Für die Waffeln
300 g Süßkartoffel, gekocht und püriert

150 g Mehl

1 Ei

50 g Milch

50 g geschmolzene Butter

1/2 Teelöffel Backpulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das zerkleinerte Entenconfit
2 konfierte Entenschenkel

1 Zwiebel, gehackt

1 Esslöffel Olivenöl

1 Zweig Thymian

Für die grüne Pfeffersauce
200 ml flüssige Sahne

1 Esslöffel grüne Pfefferkörner

30 g Butter

1 Esslöffel Vollkornsenf

1 Teelöffel Hühnerbrühe

Zubereitungsschritte
Waffeln zubereiten:

siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite