Pikante Süßkartoffelwaffeln, geschnetzeltes Entenconfit und grüne Pfeffersauce

Das Waffeleisen vorheizen.

In einer Schüssel das Süßkartoffelpüree mit Mehl, Ei, Milch, geschmolzener Butter, Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Gut mischen, bis eine glatte Paste entsteht.

Gießen Sie den Teig in das Waffeleisen und backen Sie die Waffeln 3 bis 4 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Buch.

Bereiten Sie das zerkleinerte Entenconfit vor:

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich ist.

Die konfierten Entenschenkel (ggf. vorher aufgewärmt) dazugeben und einige Minuten garen lassen. Das Fleisch mit einer Gabel zerkleinern und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Warm halten.

Zubereitung der grünen Paprikasauce:

In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die grüne Paprika hinzufügen und 1 bis 2 Minuten anbraten.

Fügen Sie die flüssige Sahne, den Senf und die Hühnerbrühe hinzu. Bei schwacher Hitze 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Gericht zusammenstellen:

Die Süßkartoffelwaffeln auf Tellern anrichten. Verteilen Sie das zerkleinerte Entenconfit auf jeder Waffel.

Mit grüner Pfeffersauce beträufeln und sofort servieren.

Zubereitungszeit
45 Minuten
Portionen
4 Portionen
Kalorien pro Portion
550