Pikante Gemüse-Haferflocken-Muffins

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Weiche kleine Küchlein, ballaststoffreich und perfekt zum Mitnehmen oder für einen gesunden Aperitif!

🛒 Zutaten (für 6 Muffins):
2 Eier

80 g Haferflocken

100 g Naturjoghurt (oder Fromage Blanc)

1 kleine geriebene Karotte

1/2 geriebene Zucchini

1/4 gehackte Paprika

1/2 Zwiebel oder 1 Schalotte, gehackt

1 Esslöffel Teelöffel Backpulver

Salz, Pfeffer

Kräuter Ihrer Wahl: Petersilie, Oregano, Schnittlauch usw.

Etwas geriebener Käse (optional)

👨‍🍳 Zubereitung:

siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite