„Oma hat immer gesagt, dass Żurek am besten schmeckt, wenn die Kartoffeln extra serviert werden – und sie hatte recht! Dieser Teller war in wenigen Minuten leer, alle wollten Nachschlag. Cremig, leicht säuerlich, mit Meerrettich und Ei – ein Klassiker mit modernem Touch. Das müsst ihr probieren!”

Żurek mit Kartoffelpüree und Ei (polnische Sauermehlsuppe – modern serviert)

Zutaten:
– 1 l Żurek-Sauerteig (aus dem Glas oder selbst gemacht)
– 1 l Gemüse- oder Fleischbrühe
– 150 g geräucherter Speck (gewürfelt)
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 2 Lorbeerblätter
– 3 Pimentkörner
– ½ TL Majoran
– 200 ml saure Sahne (18 %)
– Salz und Pfeffer
– 6 Kartoffeln (für Püree)
– 2 EL Butter
– 1–2 Eier pro Portion
– Meerrettich (optional)
– Saure Sahne zum Servieren
– Frische Petersilie
– Röstzwiebeln oder knusprige Speckwürfel zum Garnieren