Zucchini zubereiten:
Zucchini raspeln und mit einem Teelöffel Salz bestreuen. 15 Minuten stehen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Die Flüssigkeit ausdrücken und beiseite stellen.
Backofen vorheizen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Fetten Sie ein Backblech mit Olivenöl ein.
Bereiten Sie die Gemüsemischung vor:
Geben Sie die geriebene Zucchini, Haferflocken, den geriebenen Käse, die geriebene Karotte, die Eier, die Petersilie, den gehackten Knoblauch und die geriebene Kartoffel in eine große Schüssel. Gut verrühren.
Kugeln formen:
Aus der Masse kleine Kugeln formen und auf das gefettete Backblech legen.
Backen:
25 bis 30 Minuten backen oder bis es goldbraun und durchgebacken ist.
Soße zubereiten:
In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt (oder Sauerrahm), Mayonnaise, Ketchup, Petersilie und Schnittlauch glatt rühren.
Servieren:
Die Zucchini-Bällchen warm mit einem Klecks cremiger Kräutersauce servieren.
Serviervorschläge
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Für eine leichte Mahlzeit mit einem frischen Salat servieren.
Als Vorspeise oder Partysnack servieren.
Als Füllung für Wraps oder Pitabrot verwenden.
Kochtipps
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
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