In jeden Bissen der Low Carb Pecan Pie Cheesecake Bars ist ein wenig rustikaler Charme eingewoben, der an die Bekömmlichkeit unserer Wurzeln im Mittleren Westen erinnert, wo herzhaftes Backen und kräftige Aromen mit Liebe und einer Prise Einfallsreichtum hergestellt werden. Mit Familiengeschichten, die sich in der Kunst des Auskommens und der Magie aus einfachen Zutaten verstricken, singt dieses Rezept von der Küchenweisheit meiner eigenen Großmutter und verbindet den Genuss von Pekannusskuchen mit der cremigen Raffinesse eines Käsekuchens.
In einer Zeit, in der die Menschen achtsamer darauf achten, was sie essen, sei es aufgrund von Ernährungseinschränkungen oder einfach nur aus dem Streben nach einem gesünderen Lebensstil, ist es wunderbar, die beruhigenden Desserts vergangener Zeiten auf eine Weise nachzukochen, die genau in diese moderne Welt passt. Diese Riegel sind perfekt für alle, die eine Vorliebe für Süßes haben, aber versuchen, die Kohlenhydrate in Schach zu halten.
Nun könnte die Tradition flüstern, ein Stück dieses beruhigenden Desserts mit einem Klecks Schlagsahne oder sogar einem Spritzer warmer, mit Zimt versetzter Sahne zu kombinieren. Für die lauen Nachmittage würde ich empfehlen, zu einer starken Tasse Kaffee zu servieren, oder wenn der Anlass festlich sein soll, ein Glas Bourbon on the rocks ergänzt diese schönen Bars ganz hervorragend.
Low Carb Pekannusskuchen Käsekuchen Riegel
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Zutaten
– 1 1/2 Tassen Mandelmehl
– 1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
– 3 Esslöffel granuliertes Erythrit (bevorzugt zum Backen)
– 1 Teelöffel Vanilleextrakt
– 1/4 Teelöffel Salz
Für die Füllung:
– 16 Unzen Frischkäse, Raumtemperatur
– 1/2 Tasse granuliertes Erythrit
– 2 große Eier
– 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für das Pekannuss-Topping:
– 1 Tasse Pekannüsse, gehackt
– 1/2 Tasse ungesalzene Butter
– 1/3 Tasse brauner Zuckerersatz (z. B. eine braune Erythrit-Mischung)
– 1 Teelöffel Vanilleextrakt
– Eine Prise Salz
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