Mein Mann kann nie glauben, dass das Low Carb ist! Er kann ein ganzes Tablett fressen!

Wegbeschreibungen
1. Beginnen Sie damit, Ihren Ofen auf 350 °F (175 °C) vorzuheizen und legen Sie eine quadratische 9-Zoll-Auflaufform mit Pergamentpapier aus, wobei Sie einen Überhang zum einfachen Entfernen lassen.
2. In einer Schüssel das Mandelmehl, die geschmolzene Butter, das Erythrit, den Vanilleextrakt und das Salz vermischen, bis ein krümeliger Teig entsteht. Diese Mischung in die vorbereitete Pfanne drücken und ca. 10 Minuten backen oder bis sie leicht goldbraun ist. Abkühlen lassen.
3. Für die Füllung den Frischkäse und das Erythrit in einer Schüssel glatt rühren. Die Eier nacheinander einarbeiten, gefolgt vom Vanilleextrakt. Gießen Sie dies über die abgekühlte Kruste.
4. Zurück in den Ofen schieben und 20-25 Minuten backen, oder bis der Käsekuchen fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.
5. Während der Käsekuchen backt, das Pekannuss-Topping zubereiten. In einem Topf die Butter mit dem braunen Zuckerersatz schmelzen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Vanilleextrakt, eine Prise Salz und die Pekannüsse dazugeben und gründlich damit bestreichen.
6. Sobald die Käsekuchenschicht fertig ist, die Pekannussmasse darüber streuen und weitere 15 Minuten backen.
7. Lassen Sie das Dessert auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen, um es vollständig abzukühlen. Nach dem Abkühlen aus der Pfanne nehmen, in Scheiben schneiden und die Herzhaftigkeit genießen.
Variationen & Tipps
– Für diejenigen, die etwas mehr Textur bevorzugen, sorgt eine Prise Kokosflocken in der Kruste für einen köstlichen Crunch.
– Ein Spritzer zuckerfreie Karamellsauce kann für besondere Anlässe einen Hauch von zusätzlichem Genuss verleihen.
– Wenn du auf Nussallergien achtest, ist Sonnenblumenkernmehl ein feiner Ersatz für Mandelmehl.
– Denken Sie daran, wenn Sie mit Erythrit oder anderen Zuckerersatzstoffen zu tun haben, probieren Sie nach Belieben – der Süßegrad kann von Marke zu Marke variieren.