Mediterranes Quinoa-Hähnchen mit Feta & Chilikick (Ein proteinreicher Power-Teller – voller frischer Aromen und knackiger Texturen!)

Zutaten (für 3-4 Personen)
Für die Quinoa:
▢ 225 g Quinoa (rot oder weiß)
▢ 25 g Butter
▢ 1 rote Chilischote (fein gehackt)
▢ 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)

Für das Hähnchen:
▢ 400 g Hähnchenfilets (in Streifen)
▢ 1,5 EL Olivenöl

Für den Salat:
▢ 300 g Strauchtomaten (grob gehackt)
▢ 1 Handvoll Kalamata-Oliven (entkernt)
▢ 1 rote Zwiebel (fein geschnitten)
▢ 100 g Feta (zerbröselt)
▢ 1 Bund Minze (gehackt)
▢ Saft + Abrieb von ½ Bio-Zitrone

👩‍🍳 Zubereitung (ca. 30 Min.)