Langsam geschmorte Rinderbrust mit Rosmarin-Knoblauch-Kruste & knusprigen Kartoffelpuffern Ein Festtagsgericht, das mit zartem Fleisch und herbstlichen Aromen begeistert!

Zutaten (für 6–8 Personen)
Für die Rinderbrust:
✔️ 1,8 kg Rinderbrust („erster Schnitt“ mit Fettdeckel)
✔️ 4 Knoblauchzehen (zerdrückt) + ½ TL Salz (für Paste)
✔️ 4 Zweige Rosmarin (Nadeln gehackt)
✔️ 60 ml Olivenöl
✔️ Grob gemahlener Pfeffer
✔️ 4 Karotten (in 7,5-cm-Stücke)
✔️ 3 Selleriestangen (in 7,5-cm-Stücke)
✔️ 4 rote Zwiebeln (halbiert)
✔️ 450 g Dosentomaten (handzerkleinert)
✔️ 1 Handvoll Petersilie
✔️ 3 Lorbeerblätter
✔️ 1 EL Mehl (optional, zum Andicken)

Für die Kartoffelpuffer (Latkes):
✔️ 4 mehlige Kartoffeln (geschält & geraspelt)
✔️ 2 Zwiebeln (geraspelt)
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ 2 Eiweiß (leicht geschlagen)
✔️ 4 EL Schnittlauch (gehackt)
✔️ Pflanzenöl zum Braten
✔️ Apfelmus zum Servieren