Langsam geschmorte Rinderbrust mit Rosmarin-Knoblauch-Kruste & knusprigen Kartoffelpuffern Ein Festtagsgericht, das mit zartem Fleisch und herbstlichen Aromen begeistert!

👨‍🍳 Zubereitung (4–5 Stunden, inkl. Schmorzeit)
1️⃣ Knoblauch-Rosmarin-Paste:
Knoblauch mit ½ TL Salz zu einer Paste zerdrücken, mit Rosmarin & Olivenöl mischen.

2️⃣ Rinderbrust vorbereiten:
Fleisch mit Pfeffer einreiben, dann die Knoblauchpaste darauf verstreichen.

In einem Bräter Fettdeckel nach unten 5 Min. scharf anbraten. Wenden und weitere 5 Min. braten. Herausnehmen.

3️⃣ Gemüse anschwitzen:
In demselben Bräter Karotten, Sellerie & Zwiebeln 5 Min. anbraten.

Tomaten, Petersilie & Lorbeer zugeben, Fleisch darauflegen.

4️⃣ Schmoren:
Mit Wasser bis zur halben Fleischhöhe auffüllen.

Im Ofen bei 160°C (Umluft) 3–4 Std. schmoren, bis das Fleisch butterzart ist.

Sauce optional mit Mehl andicken.

5️⃣ Kartoffelpuffer zubereiten:
Kartoffeln & Zwiebeln raspeln, ausdrücken (Flüssigkeit entfernen!).

Mit Eiweiß, Schnittlauch, Salz & Pfeffer vermengen.

In heißem Öl flache Puffer goldbraun ausbacken.