Kokosnuss-Curry-Lachs mit Mango

Zutaten:
– 4 Lachsfilets (je ca. 150-200 g)
– 400 ml Kokosmilch
– 2-3 Esslöffel rote Currypaste (je nach Geschmack)
– 1 reife Mango (in Würfel geschnitten)
– Saft von 1 Limette
– 2 Knoblauchzehen (gehackt)
– 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm, gerieben)
– Eine Handvoll frischer Koriander (gehackt)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1 Esslöffel Pflanzenöl (zum Braten)

Anleitung:

siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite