Kohlroulade mit Kartoffelpüree und Salat

Zutaten (für 4 Personen):
Für die Kohlrouladen:

1 großer Weißkohl (Weißkraut)
500 g Hackfleisch
1 Zwiebel (fein gehackt)
1 altbackenes Brötchen oder 2 EL Semmelbrösel
1 Ei
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Etwas Senf
Öl oder Butterschmalz zum Anbraten
500 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
1 EL Tomatenmark (optional)
Für die Sauce:

1 EL Mehl
1 EL Butter
Etwas Brühe aus dem Bratansatz
Salz, Pfeffer
(Optional) etwas Sahne oder Rotwein
Für das Kartoffelpüree:

800 g Kartoffeln (mehlig kochend)
200 ml Milch
30 g Butter
Salz, Muskatnuss
Für den Salat:

Blattsalat, Gurke, Tomate, Sprossen, Mais
Vinaigrette aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Senf
👨‍🍳 Zubereitung:
1. Kohl vorbereiten: