Kohlkopf in kochendem Wasser blanchieren und die äußeren Blätter vorsichtig abnehmen.
Den Strunk flach schneiden.
2. Füllung zubereiten:
Hackfleisch, Zwiebel, eingeweichtes Brötchen oder Semmelbrösel, Ei, Senf und Gewürze gut vermengen.
Jeweils etwas Füllung auf ein Kohlblatt geben, einrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
3. Rouladen anbraten und schmoren:
In einem großen Topf oder Bräter Rouladen von allen Seiten anbraten.
Tomatenmark dazugeben, kurz mitrösten.
Mit Brühe ablöschen und ca. 45 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
4. Sauce zubereiten:
Die Rouladen herausnehmen.
In einem kleinen Topf Butter schmelzen, Mehl einrühren, mit Brühe (aus dem Bräter) auffüllen, aufkochen lassen.
Abschmecken und nach Wunsch verfeinern.
5. Kartoffelpüree:
Kartoffeln schälen, weich kochen, abgießen.
Mit heißer Milch und Butter stampfen, mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
6. Salat:
Alles Gemüse waschen, schneiden und mit Vinaigrette mischen.
🍽️ Serviervorschlag:
Kohlroulade auf dem Kartoffelpüree anrichten, mit Sauce übergießen und mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen. Dazu einen bunten Salat servieren.
ADVERTISEMENT
