Knuspriger Tilapia mit Ofenkartoffeln & würziger Tomaten-Chili-Sauce – Mexikanisch inspiriert! Ein schnelles, aromatisches Fischgericht mit mexikanischem Flair – perfekt für den Feierabend!

Zutaten (für 4 Personen):
✔ 4 Tilapiafilets (je 170 g), in je 4 Stücke geschnitten
✔ 125 g kleine Kartoffeln, dick in Scheiben geschnitten
✔ 4 kleine Maiskolben (TK) oder 1 Dose Maiskörner
✔ 2 EL Olivenöl (extra vergine)
✔ 1 große Zwiebel, fein gehackt
✔ 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
✔ 1 EL Ancho-Chilipulver (leicht rauchig) oder New-Mexican-Chili
✔ 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
✔ 1 Dose (425 g) geröstete Tomaten, gewürfelt
✔ Saft von 2 Limetten + Limettenspalten zum Servieren
✔ Kosher-Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung Schritt für Schritt:
1️⃣ Kartoffeln & Mais rösten
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kartoffelscheiben & Maiskolben auf einem Blech mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
20–25 Minuten im Ofen rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.