Ein traditionelles Rezept für zartes, selbst gepökeltes Corned Beef, serviert mit duftendem Kohlgemüse – perfekt für St. Patrick’s Day oder ein herzhaftes Familienessen!
📝 Zutaten (für 6–8 Personen)
Für das Corned Beef (Pökeln):
✔️ 4–5 Pfund Rinderbrust (pariert)
✔️ 2 Liter Wasser
✔️ 1 Tasse koscheres Salz
✔️ ½ Tasse brauner Zucker
✔️ 2 EL Salpeter (optional, für die typische rosa Farbe)
✔️ 1 Zimtstange (gebrochen)
✔️ 1 TL Senfkörner
✔️ 1 TL schwarze Pfefferkörner
✔️ 8 ganze Nelken
✔️ 8 ganze Pimentkörner
✔️ 12 Wacholderbeeren
✔️ 2 Lorbeerblätter (zerbröselt)
✔️ ½ TL gemahlener Ingwer
✔️ 2 Pfund Eis (zum Abkühlen der Lake)
Für das Garen & Gemüse:
✔️ 2–2,5 Pfund gepökeltes Corned Beef (siehe oben oder vorgepökelt kaufen)
✔️ 1 EL grober schwarzer Pfeffer
✔️ 1 TL gemahlener Piment
✔️ 2 Lorbeerblätter
✔️ 2 TL koscheres Salz
✔️ ½ Pfund Karotten (gewürfelt, ca. 4 kleine)
✔️ ½ Pfund Zwiebeln (gewürfelt, ca. 2 kleine)
✔️ 1 Pfund Kartoffeln (geschält, grob gehackt)
✔️ ¼ Pfund Sellerie (gewürfelt, ca. 2 Stangen)
✔️ 1 kleiner Kohlkopf (ca. 2 Pfund, in Keile geschnitten)
✔️ 1 kleine Zwiebel (geviertelt, für den Sud)
✔️ 1 große Karotte (grob gehackt, für den Sud)
✔️ 1 Stange Sellerie (grob gehackt, für den Sud)
👨🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
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