1. Corned Beef selbst pökeln (5–7 Tage Vorbereitung):
1️⃣ Lake zubereiten: Wasser, Salz, Zucker, Salpeter und Gewürze in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen, Eis hinzufügen, bis die Lake komplett abgekühlt ist.
2️⃣ Fleisch einlegen: Rinderbrust in einen großen Behälter geben, mit Lake bedecken und 5–7 Tage im Kühlschrank pökeln (täglich wenden).
2. Corned Beef garen:
1️⃣ Fleisch aus der Lake nehmen, abspülen. In einen großen Topf mit frischem Wasser geben, sodass es bedeckt ist.
2️⃣ Zwiebel, Karotte, Sellerie, Lorbeerblätter, Pfeffer & Piment hinzufügen.
3️⃣ 3–4 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch butterweich ist.
3. Gemüse zubereiten:
1️⃣ Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln & Sellerie in den Topf geben, 30 Minuten mitgaren.
2️⃣ Kohl hinzufügen und weitere 15–20 Minuten köcheln, bis alles weich ist.
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