👨🍳 Für 6 Personen
⏱️ Zubereitungszeit: 2 Stunden (+ 12 Stunden Ruhezeit)
🔥 Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten
🧺 Zutaten:
Für den Mürbeteig:
500 g Mehl
250 g halbgesalzene Butter
2 Eier
10 cl kaltes Wasser
1 Eigelb (für die Glasur)
Für die Füllung:
300 g Kalbsschulter ohne Knochen
200 g Schweinefilet
150 g rohe Foie gras (Ente oder Gans)
100 g frischer Spinat
80 g ungesalzene Pistazien
100 g Champignons
1 Schalotte
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Cognac oder Armagnac
Salz, Pfeffer, Muskat
👩🍳 Detaillierte Vorbereitung:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
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