Italienisches Osso Buco mit Gremolata – Langsam geschmort, reichhaltig und aromatisch

Zutaten
Für das Osso Buco:

4 Kalbshaxen (ca. 4 cm dick)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

60 g Mehl (zum Bestäuben)

3 Esslöffel Olivenöl

2 Esslöffel Butter

1 Zwiebel, fein gehackt

2 Karotten, gewürfelt

2 Stangen Sellerie, gewürfelt

3 Knoblauchzehen, gehackt

240 ml trockener Weißwein

240 ml Rinder- oder Kalbsbrühe

1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten

2 Lorbeerblätter

2 Zweige frischer Thymian

1 Zweig frischer Rosmarin

Für die Gremolata:

Schale von 1 Zitrone

2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, gehackt

Anleitung
Kalbshaxen vorbereiten:

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