Es scheint, warum sollte man diesen Mais kochen?
Aber nein!
Selbst gewöhnlicher Mais schmeckt, wenn er richtig gekocht wird, einfach fantastisch. Das wurde mir klar, als ich auf den Rat meiner pensionierten Nachbarin hörte und nicht zu faul war, ihren Rat zu befolgen.
„Als wir Kinder waren, kochten wir Mais aus der Kolchose. Er war nicht so süß wie heute. Dieser Mais wurde als Viehfutter verwendet, also musste man kreativ werden, um ihn schmackhaft zu machen. Probieren Sie ihn, Sie werden sehr überrascht sein“, so reagierte Irina Mikhailovna auf den Geruch von gekochtem Mais aus meiner Wohnung, als wir sie auf der Treppe trafen.
Was soll ich sagen? Ich war verblüfft und sah ein Licht: Mein ganzes Leben lang hatte ich Mais falsch gekocht. Ich war so erstaunt über seinen Geschmack nach Irina Mikhailovnas Rezept.
Also schreiben Sie es auf.
Nehmen Sie Zuckermais (auf dem Markt oder im Supermarkt gekauft). Um sicherzustellen, dass es sich nicht um Futtermais handelt, können Sie das rohe Korn probieren. Es sollte süßlich, leicht im Aussehen und saftig sein. Wenn die Farbe sehr gelb ist und wenig Saft vorhanden ist, ist der Mais alt. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie ihn schmackhaft zubereiten können.
Wenn er nicht besonders süß ist und der Geschmack neutral ist, ist er Futter. Die Süße ist sofort spürbar. Im Zweifelsfall ist es kein Zucker. Dies ist das Prinzip der Wahl.
Wir reinigen den Mais von Blättern und füllen ihn ein oder zwei Stunden lang mit Wasser. Das ist das erste, was ich noch nie zuvor getan habe!
Warum einweichen? Auf diese Weise werden die Körner weicher und bei gekochtem Mais stellt sich heraus, dass die Schale fast unsichtbar ist.
Als nächstes stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, aber ohne Mais! Und ich stelle sie immer sofort mit Kolben hinein.
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