*Einleitung**
Dieser Himbeer-Mousse-Kuchen ist die perfekte Kombination aus fruchtiger Frische und einer cremigen Mousse, die auf einem luftigen Biskuitboden ruht. Mit einer zarten Himbeerglasur dekoriert, wird er zu einem echten Hingucker auf jeder Kaffeetafel oder für besondere Anlässe. Einfach unwiderstehlich!
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## **Zutaten**
### **Für den Biskuitboden:**
– 4 große Eier
– 120 g Zucker
– 120 g Mehl
– 1 Teelöffel Backpulver
– Eine Prise Salz
### **Für die Himbeermousse:**
– 300 g frische Himbeeren
– 200 ml Sahne
– 100 g Zucker
– 3 Blatt Gelatine
– 1 Teelöffel Vanilleextrakt
### **Für die Glasur:**
– 150 g Himbeeren (für die Dekoration)
– 2 Blatt Gelatine
– 100 ml Wasser
– 50 g Zucker
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## **Zubereitung**
### **Schritt 1: Den Biskuitboden backen**
1. **Ofen vorheizen:** Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine runde Springform (Durchmesser 24 cm) ein. Legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
2. **Eier und Zucker schlagen:** In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker mit einem Handmixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
3. **Trockene Zutaten hinzufügen:** Mehl, Backpulver und Salz in die Eimischung sieben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
4. **Backen:** Den Teig in die vorbereitete Springform gießen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
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