### **Schritt 2: Die Himbeermousse zubereiten**
1. **Gelatine einweichen:** Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. **Himbeeren pürieren:** Die frischen Himbeeren mit 50 g Zucker und Vanilleextrakt pürieren. Durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
3. **Sahne schlagen:** In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen.
4. **Gelatine auflösen:** Die eingeweichte Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und dann mit dem Himbeerpüree vermengen.
5. **Mousse zubereiten:** Das Himbeerpüree vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben, bis alles gut vermischt ist.
### **Schritt 3: Den Kuchen montieren**
1. **Biskuitboden vorbereiten:** Den abgekühlten Biskuitboden in die Springform zurücklegen.
2. **Himbeermousse auftragen:** Die Himbeermousse gleichmäßig auf den Biskuitboden gießen und glatt streichen. Den Kuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Mousse fest wird.
### **Schritt 4: Die Himbeerglasur zubereiten**
1. **Gelatine einweichen:** Die Gelatine für die Glasur in kaltem Wasser einweichen.
2. **Himbeerglasur zubereiten:** Wasser und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die eingeweichte Gelatine hinzufügen und gut verrühren. Die Glasur abkühlen lassen.
3. **Glasur auftragen:** Die abgekühlte Glasur vorsichtig über die fest gewordene Himbeermousse gießen und gleichmäßig verteilen.
### **Schritt 5: Servieren**
1. Den Kuchen vorsichtig aus der Springform lösen und mit frischen Himbeeren dekorieren. In Stücke schneiden und servieren.
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**Vorbereitungszeit:** 30 Minuten
**Kochzeit:** 25 Minuten
**Gesamtzeit:** 5 Stunden (inkl. Kühlzeit)
**Portionen:** 10
Genießen Sie diesen fruchtigen Himbeer-Mousse-Kuchen, der ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen ist! 🍰
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