Himbeer-Frischkäse-Kekskugeln
Wenn ihr auf der Suche nach einer süßen und erfrischenden Leckerei seid, die sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt, dann sind diese Himbeer-Frischkäse-Kekskugeln genau das Richtige für euch! Mit einer köstlichen Kombination aus frischer Himbeersoße, cremiger Frischkäse-Füllung und einem unwiderstehlichen Keksteig, sind diese kleinen Kugeln perfekte Häppchen für jede Gelegenheit – ob für eine Party, ein Picknick oder einfach als süße Belohnung zwischendurch.
Zutaten:
Für die Himbeersoße:
2 Tassen frische Himbeeren: Für den fruchtigen Geschmack.
½ Tasse Zucker: Zum Süßen der Himbeeren.
6 EL Wasser: Zum Auflösen der Speisestärke.
3 EL Speisestärke: Zum Andicken der Soße.
Für die Frischkäse-Füllung:
200 – 300 g Frischkäse (Raumtemperatur): Die Basis für eine cremige Füllung.
½ Tasse Zucker: Zum Süßen der Füllung.
1 Eigelb: Für die Bindung und Konsistenz.
1 TL Zitronensaft: Für eine frische Note.
1 TL Vanilleextrakt: Für zusätzlichen Geschmack.
1 Keksteig (fertig, zum Beispiel aus dem Kühlregal): Für die äußere Schicht der Kugeln.
Zum Dekorieren (nach Belieben):
Kokosraspeln
Schokoflocken
Zubereitung:
1. Himbeersoße zubereiten:
Die frischen Himbeeren und den Zucker in einem kleinen Topf vermengen.
In einer separaten Schüssel das Wasser und die Speisestärke gut miteinander verrühren.
Diese Mischung in den Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen.
Die Soße bei schwacher Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
Danach die Himbeersoße abkühlen lassen.
2. Frischkäse-Füllung zubereiten:
ADVERTISEMENT
