In einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse mit einem Handmixer etwa 2-3 Minuten lang schaumig schlagen.
Den Zucker, das Eigelb, den Zitronensaft und das Vanilleextrakt hinzufügen und weitere 2 Minuten gut durchmischen, bis die Masse cremig und gleichmäßig ist.
3. Kugeln formen:
Den Keksteig in kleine Portionen aufteilen.
Jede Portion leicht in der Hand flach drücken, dann einen Löffel der Frischkäsemischung in die Mitte geben.
Einen Löffel der abgekühlten Himbeersoße über die Frischkäsemischung geben.
Den Keksteig rund um die Füllung schließen und zu einer glatten Kugel formen.
Die Kugeln auf ein Backblech oder eine Platte legen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.
4. Dekorieren:
Vor dem Servieren die Kugeln nach Belieben mit Kokosraspeln oder Schokoflocken bestreuen, um einen zusätzlichen Geschmack und ein schönes Aussehen zu erzielen.
Tipp:
Variation: Ihr könnt die Frischkäse-Füllung auch mit anderen Früchten wie Erdbeeren oder Blaubeeren anpassen. Einfach die Himbeersoße durch eine andere Fruchtsauce ersetzen.
Vorrat: Diese Kekskugeln können im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind ideal zum Vorbereiten für Partys oder besondere Anlässe.
Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlasst einen Kommentar! Guten Appetit!
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