100 g Hartkäse (gerieben)
. Frische Petersilie (optional, zum Garnieren)
Schritte zur Zubereitung von mit Hähnchen und Paprika gefüllten Kartoffelröllchen:
Schritt 1: Bereiten Sie den Kartoffelteig vor
. Kochen Sie die Kartoffeln: Beginnen Sie damit, die Kartoffeln in Salzwasser zu kochen, bis sie vollständig gar und zart sind (ca. 20 Minuten, je nach Größe). Lassen Sie die Kartoffeln abtropfen und lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie schälen.
. Kartoffeln zerdrücken: Sobald die Kartoffeln geschält sind, zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer oder geben Sie sie durch einen Kartoffelstampfer, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Lassen Sie das Kartoffelpüree auf Zimmertemperatur abkühlen.
. Mischen Sie die Teigzutaten: In einer großen Schüssel das Kartoffelpüree mit den Eiern, fein gehackten Zwiebeln, fein gewürfelten roten Paprika und gehackter Petersilie vermischen. Mehl (oder Maisstärke), 1 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack einrühren. Alles vermischen, bis die Zutaten gut vermischt sind und eine teigartige Konsistenz entsteht. Die Masse sollte weich sein, aber dennoch ihre Form behalten.
Schritt 2: Bereiten Sie die Füllung vor
. Das Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und 2 bis 3 Minuten kochen, bis sie weich ist. Als nächstes die gewürfelten roten und grünen Paprikaschoten dazugeben und weitere 5 Minuten anbraten, bis die Paprikaschoten weich werden.
. Hähnchen kochen: Das gewürfelte oder zerkleinerte Hähnchen mit dem Gemüse in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch würzen. Alles zusammen weitere 5 bis 7 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Huhn gar ist und die Aromen gut vermischt sind. Die Füllung vom Herd nehmen und 20 g geriebenen Käse unterrühren. Die Füllung beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
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