Einführung
Diese herzhafte Gemüsesuppe kombiniert die Frische von saisonalem Gemüse mit einem knusprigen Ricottabrot für eine sättigende Mahlzeit. Sie ist einfach zuzubereiten, nährstoffreich und perfekt für kalte Tage oder wenn Sie Lust auf eine gesunde, hausgemachte Suppe haben.
Zutaten
Für die Gemüsesuppe:
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Stange Sellerie, in Würfel geschnitten
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
1 Liter Gemüsebrühe
1 TL getrockneter Thymian
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Handvoll frischer Spinat oder Grünkohl
Für das knusprige Ricottabrot:
4 Scheiben Bauernbrot oder Ciabatta
200 g Ricotta
1 EL Olivenöl
1 TL Honig
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Petersilie)
Anweisungen
Suppe zubereiten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten. Karotten, Sellerie, Zucchini und Paprika hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
Die gehackten Tomaten und Gemüsebrühe einrühren. Mit Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Zum Schluss den frischen Spinat oder Grünkohl unterrühren und 5 Minuten ziehen lassen.
Nachste
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