Zitronen-Frischkäse-Kuchen ohne Backen
Dieser herrlich erfrischende Zitronen-Frischkäse-Kuchen ist das perfekte Dessert, wenn es schnell gehen soll und Sie keinen Backofen verwenden möchten. Mit einer cremigen Zitronenfüllung, einem knusprigen Keksboden und einer glänzenden Lemon-Curd-Schicht ist dieser Kuchen ein wahrer Genuss für alle Zitronenliebhaber.
Zutaten:
Für den Boden:
250 g Kekse (z. B. Butterkekse oder Vollkornkekse)
55 g geschmolzene Butter
Für die Füllung:
400 g gezuckerte Kondensmilch
450 g Frischkäse (vollfett für eine cremige Konsistenz)
1 Päckchen Sofort-Gelatine (alternativ: 4 Blätter Gelatine)
Saft von 2 Zitronen (frisch gepresst)
Für das Topping:
6 TL Lemon Curd
1 EL Wasser
Zubereitung:
1. Den Keksboden vorbereiten:
Geben Sie die Kekse in einen Gefrierbeutel und verschließen Sie diesen gut.
Zerkleinern Sie die Kekse mit einem Nudelholz, bis sie zu feinen Krümeln geworden sind. Alternativ können Sie hierfür auch eine Küchenmaschine verwenden.
Vermengen Sie die Kekskrümel in einer Schüssel mit der geschmolzenen Butter, bis eine gleichmäßige, feuchte Masse entsteht.
Drücken Sie die Keksmasse in eine leicht gefettete rechteckige Form oder eine Springform (ca. 22 cm Durchmesser). Achten Sie darauf, den Boden gleichmäßig und fest anzudrücken, damit er stabil bleibt.
Stellen Sie die Form für etwa 15–20 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
2. Die Zitronen-Frischkäse-Creme zubereiten:
In einer großen Rührschüssel den Frischkäse und die gezuckerte Kondensmilch mit einem Handmixer oder Schneebesen glattrühren, bis die Masse cremig ist.
Geben Sie den frisch gepressten Zitronensaft hinzu und verrühren Sie alles gut. Der Zitronensaft sorgt dafür, dass die Creme leicht andickt.
Fügen Sie die Sofort-Gelatine gemäß der Packungsanleitung hinzu und verrühren Sie die Masse sorgfältig, sodass keine Klümpchen entstehen.
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