Gulasch mit Serviettenknödel

Zutaten:
– 800 g Rindfleisch (z. B. Rinderwade oder Schulter), in Würfel geschnitten
– 2 große Zwiebeln, fein gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 EL Tomatenmark
– 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
– 500 ml Rinderbrühe
– 200 ml Rotwein (optional)
– 2 EL Öl zum Anbraten
– 2 Lorbeerblätter
– 1 TL Kümmel (optional)
– 1 TL Majoran
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 5 altbackene Semmeln (Brötchen), in kleine Würfel geschnitten
– 250 ml Milch
– 2 Eier
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 2 EL Butter
– 2 EL Petersilie, gehackt
– Salz und Pfeffer
– Muskatnuss (optional)