Zubereitung:
1️⃣ In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Rindfleisch in kleinen Portionen scharf anbraten, bis es von allen Seiten schön gebräunt ist. Das angebratene Fleisch herausnehmen und beiseitestellen, damit es einen reichhaltigen Geschmack entwickeln kann.
2️⃣ In demselben Topf die Zwiebeln glasig anbraten, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Das Tomatenmark einrühren und alles leicht anrösten, um die Aromen zu intensivieren.
3️⃣ Das Paprikapulver einrühren und sofort mit der Rinderbrühe und dem Rotwein ablöschen, um das Anbrennen des Paprikas zu verhindern. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben und alles gut vermischen.
4️⃣ Lorbeerblätter, Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles bei niedriger Hitze abgedeckt ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
5️⃣ Die Milch leicht erwärmen und über die Brötchenwürfel gießen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Semmeln die Milch aufsaugen. Dies ist wichtig für die Konsistenz der Serviettenknödel.
6️⃣ Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glasig braten. Die Petersilie kurz mitbraten, um ihr Aroma freizusetzen.
7️⃣ Die angebratenen Zwiebeln und Petersilie zu den eingeweichten Brötchenwürfeln geben. Eier hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Alles gut vermengen, sodass eine homogene Masse entsteht.
8️⃣ Die Knödelmasse auf ein sauberes Geschirrtuch oder Frischhaltefolie geben, zu einer länglichen Rolle formen und fest einwickeln. Die Enden gut zubinden oder zuknoten, um die Form zu gewährleisten.
9️⃣ Die Rolle in leicht siedendem Wasser ca. 30-40 Minuten gar ziehen lassen. Danach herausnehmen, auswickeln und in Scheiben schneiden. Diese Knödel sind wunderbar luftig und lecker.
🔟 Das Gulasch zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Serviettenknödeln servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Ein perfektes Gericht für gemütliche Abende!
ADVERTISEMENT
