ZUTATEN:
Für den Salat:
2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
1 Aubergine, in Würfel geschnitten
200 g Kirschtomaten, halbiert
3 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Dressing:
4 Esslöffel Balsamico-Essig
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Honig
1 Teelöffel Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Feta-Crunch:
150 g Feta-Käse, zerbröselt
50 g geröstete Pinienkerne
1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
🔔 ANWEISUNGEN:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
