Zutaten:
– 500 g Gnocchi
– 100 g frischer Bärlauch
– 50 g Pinienkerne
– Saft einer Zitrone
– 2 Knoblauchzehen
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 80 ml Olivenöl
– Veganer Parmesan zum Servieren
Anleitung:
1️⃣ Gnocchi braten:
Beginne damit, die Gnocchi gemäß der Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser zu kochen. Sobald die Gnocchi an die Oberfläche steigen, sind sie fertig. Nimm sie mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie gut abtropfen. In einer großen Pfanne erhitzt du etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die Gnocchi in die Pfanne und brate sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Danach nimm die Pfanne vom Herd und stelle die gebratenen Gnocchi beiseite.
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