**Frühlingssalat mit Kohlrabi, Möhren und Apfel – Frisch, knackig & leicht**

### Zutaten:
– 1 kleiner Kohlrabi
– 2 Möhren
– 1 Apfel (säuerlich, z. B. Elstar oder Braeburn)
– 50 g Walnusskerne
– 2 EL Zitronensaft
– 2 EL Olivenöl
– 1 TL Honig
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung: