Zutaten:
– 1 ganze Ente (ca. 2000 g)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 Äpfel, geviertelt (ca. 300 g)
– 1 Zwiebel, geviertelt (ca. 150 g)
– 2 Zweige frischer Thymian oder Rosmarin
– 200 ml Wasser
– 1 kleiner Kopf Rotkohl, fein geschnitten (ca. 800 g)
– 2 Äpfel, gerieben (ca. 200 g)
– 1 Zwiebel, gehackt (ca. 150 g)
– 30 g Gänsefett oder Öl
– 100 ml Apfelessig
– 150 ml Rotwein
– 30 g Zucker
– 2 Lorbeerblätter
– 5 Nelken
– 1000 g Kartoffeln
– 30 g Speisestärke
– 1 Ei
Zubereitung:
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