2 Esslöffel griechischer Joghurt oder Sauerrahm
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Teelöffel rote Paprika
Salz nach Geschmack
Frischer Dill und Petersilie, gehackt
Wegbeschreibung
1. Gemüse vorbereiten:
Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen .
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich und glasig ist.
Die gewürfelten roten und gelben Paprikaschoten dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten.
Die gewürfelten Tomaten unterrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen.
2. Den Brokkoli blanchieren:
Die Brokkoliröschen in kochendem Wasser 3–5 Minuten dämpfen oder blanchieren, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
3. Eiermischung zubereiten:
In einer Schüssel Eier, Milch, Mehl, getrockneten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer glatt rühren.
4. Den Auflauf zusammenstellen:
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Das sautierte Gemüse und den Brokkoli gleichmäßig in einer gefetteten Auflaufform verteilen.
Die Eiermischung über das Gemüse gießen.
Den geriebenen Käse darüber streuen.
5. Backen:
Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie sie 40 Minuten lang oder bis die Oberseite goldbraun und die Eiermischung fest ist.
6. Soße zubereiten:
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt oder Sauerrahm mit gehacktem Knoblauch, Paprika, Salz, Dill und Petersilie.
7. Servieren:
Lassen Sie den Auflauf vor dem Anschneiden einige Minuten abkühlen.
Warm mit einem Klecks Joghurtsauce servieren.
Serviervorschläge
Dazu passt ein frischer grüner Salat oder knuspriges Brot.
Als eigenständige Mahlzeit oder zu Bratkartoffeln servieren.
Kochtipps
Lassen Sie den blanchierten Brokkoli gut abtropfen, damit beim Auflauf keine zu große Feuchtigkeit anfällt.
Für zusätzlichen Geschmack fügen Sie Ihre Lieblingskräuter oder -gewürze hinzu, beispielsweise Thymian oder geräuchertes Paprikapulver.
Ersetzen Sie den Käse durch Feta oder Parmesan für ein anderes Geschmacksprofil.
Ernährungsvorteile
Brokkoli : Reich an Ballaststoffen, Vitamin C und K sowie Antioxidantien.
Eier : Hervorragende Proteinquelle und wichtige Nährstoffe.
Paprika : Vollgepackt mit Vitamin C und Antioxidantien.
Ernährungsinformationen
Für Vegetarier geeignet.
Um es glutenfrei zu machen, ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Alternative wie Mandelmehl.
Nährwertangaben (pro Portion, basierend auf 6 Portionen)
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
ADVERTISEMENT
