Einführung
Der echte Pariser Flan ist ein traditioneller französischer Puddingkuchen, der sich durch seine zarte, cremige Textur und den reichhaltigen Geschmack auszeichnet. Im Gegensatz zu anderen Flans, die oft nur aus einer dicken, süßen Creme bestehen, hat der Pariser Flan eine dichte, fast quarkartige Konsistenz. Dieser köstliche Nachtisch ist in Frankreich äußerst beliebt und wird häufig in Cafés oder als besonderer Leckerbissen zu Hause serviert.
Zutaten
1 Rolle Blätterteig (ca. 250g)
1 l Vollmilch
4 Eier
200 g Zucker
100 g Maisstärke
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
Anweisungen
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Den Blätterteig in eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) legen und den Rand etwas hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten blindbacken.
In einem Topf die Milch mit der Vanilleschote (aufgeschnitten und ausgekratzt) und der Prise Salz zum Kochen bringen. Die Vanilleschote entfernen.
In einer Schüssel Zucker und Maisstärke gut vermengen. Die Eier darin aufschlagen und langsam die heiße Milchmischung unter Rühren dazugießen.
Die Mischung zurück in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren dicklich einkochen lassen, bis sie die Konsistenz eines Puddings erreicht.
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