Hier ist dein ausführlicher Artikel zum DDR-Klassiker Makkaroni mit Tomatensoße und Jägerschnitzel. Ich habe zusätzliche Tipps, Hintergründe und Variationen eingebaut. Viel Spaß beim Lesen und Nachkochen! 😊
DDR-Makkaroni mit Tomatensoße und Jägerschnitzel – Ein Klassiker der Ostdeutschen Küche 🍝🥩
Die DDR-Küche ist bekannt für ihre einfachen, aber unglaublich leckeren Gerichte. Eines der beliebtesten Rezepte, das auch heute noch viele Kindheitserinnerungen weckt, sind Makkaroni mit Tomatensoße und Jägerschnitzel. Doch Vorsicht: Was in der DDR als Jägerschnitzel bekannt war, hat mit dem westdeutschen Jägerschnitzel – einem Schnitzel mit Pilzrahmsoße – nichts zu tun! In der DDR meinte man damit eine panierte und gebratene Scheibe Fleischwurst, die zusammen mit Nudeln und einer würzigen Tomatensoße serviert wurde.
Dieses Gericht war nicht nur in Schulkantinen und Betriebsrestaurants ein Renner, sondern auch in vielen Haushalten ein fester Bestandteil des Speiseplans. Heute erlebt es eine kleine Renaissance, denn es ist einfach zuzubereiten, günstig und schmeckt der ganzen Familie. In diesem Artikel erfährst du, wie du diesen Klassiker originalgetreu nachkochst und mit ein paar Tricks noch verfeinern kannst.
Zutaten für 4 Personen 🍽️
Für die Makkaroni:
500 g kurze Makkaroni (alternativ Spirelli oder Penne)
1 TL Salz
Wasser zum Kochen
Für das Jägerschnitzel:
400 g Fleischwurst (eine dicke, schnittfeste Sorte)
2 Eier 🥚
Salz und Pfeffer 🧂
100 g Paniermehl 🌾
Etwas Mehl (optional, für eine besonders knusprige Panade)
Öl zum Braten 🛢️
Für die Tomatensoße:
2 Zwiebeln 🧅
2 EL Öl
2 EL Tomatenmark 🍅
1/2 Flasche Ketchup (z. B. Werder Ketchup für das DDR-Feeling) 🍶
200 ml süße Sahne 🥛
100 ml Wasser 💧
100 ml Milch 🥛
1 TL Zucker 🍬
1 TL Salz 🧂
Pfeffer nach Belieben 🌶️
1 Prise Muskatnuss (optional)
1 TL Worcestersoße (für eine tiefere Würze)
Zubereitung – Schritt für Schritt 👨🍳
1. Die Makkaroni kochen
Setze einen großen Topf mit reichlich Wasser auf und bringe es zum Kochen. Gib das Salz hinzu und koche die Makkaroni nach Packungsanweisung al dente – also bissfest. Gieße sie anschließend ab und stelle sie beiseite.
🔹 Tipp: Wenn du möchtest, dass die Makkaroni nicht aneinanderkleben, kannst du sie mit etwas Öl beträufeln und umrühren.
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
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