Cremige Brokkoli-Cheddar-Suppe – Der perfekte Wohlfühlgenuss Eine samtig-cremige Suppe voller Geschmack, die die Herzen aller Käse- und Brokkoli-Fans höherschlagen lässt! Ideal für kühle Tage und perfekt, um sich zu verwöhnen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
👥 Portionen: 4–6 Portionen

Was du brauchst:
• 4 Esslöffel Butter
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• ¼ Tasse Allzweckmehl
• 2 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
• 2 Tassen Vollmilch
• 1 Tasse Schlagsahne
• 4 Tassen Brokkoliröschen, gehackt
• 1 große Karotte, geraspelt
• 2 Tassen Cheddar-Käse, frisch gerieben (plus extra zum Garnieren)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss (optional)

Zubereitung:
Gemüse vorbereiten:
Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden, Karotte schälen und raspeln, Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken.

Basis herstellen:
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten lang anbraten, bis sie glasig und weich wird. Den gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.

Mehlschwitze zubereiten:
Das Mehl über die Zwiebeln und den Knoblauch streuen und 2–3 Minuten ständig rühren. Dies bildet die Grundlage für eine sämige Suppe.
Nach und nach die Brühe hinzufügen und dabei ständig rühren, bis die Mischung eindickt (ca. 5–7 Minuten).