Brötchen – Schön Knusprig
Zubereitung
Beginnen Sie mit dem Anrühren des Vorteigs. Hierfür das Weizenmehl, die frische Hefe und das kalte Wasser in einer Schüssel gründlich miteinander vermengen. Den entstandenen Teig bedecken und bei Raumtemperatur für ungefähr 24 Stunden ruhen lassen. Ein längerer Zeitraum intensiviert das Aroma.
Für den Hauptteig mischen Sie das Weizenmehl beider Typen, die Hefe und das Wasser mit dem bereits vorbereiteten Vorteig. Kneten Sie die Masse so lange, bis ein homogener Teig entsteht. Nun das Salz hinzugeben und weitere 2 Minuten kneten, bis der Teig seine Elastizität erhält. Bedecken Sie den Teig erneut und lassen Sie ihn für 2 Stunden aufgehen.
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
ADVERTISEMENT
