Wenn der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht hat, formen Sie Teiglinge mit einem Gewicht von ungefähr 80 g – das sollte für etwa 10 Brötchen ausreichen. Diese setzen Sie auf ein Backblech. Um das Austrocknen zu verhindern, decken Sie die Teiglinge erneut ab, am besten in einem großen Plastikbeutel, und lassen sie für eine weitere Stunde gehen.
Zum Schluss bestreuen Sie die Teiglinge großzügig mit Mehl und ritzen sie leicht ein. Backen Sie die Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad Ober-/Unterhitze für 20 bis 25 Minuten. Während des Backvorgangs sollten Sie den Backraum mehrmals mit Wasser besprühen, um für eine knusprige Kruste zu sorgen. Guten Appetit!
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